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麻油和香油到底有什么區別?
來源:本站 作者:匿名 發布:2017/7/13 修改:2017/7/13
隸屬:公司新聞 點擊:620

我們山西這邊的所謂麻油就是胡麻油,是用來炒菜的。制點心、做麻花、打月餅,都要用到它,做出的面點特別香,是其它油不能替代的。而我們叫的香油就是超市里賣的那種小瓶裝的芝麻油,就是專門調拌涼菜的,不作炒菜用。看到有些帖子中說香油就是麻油,我特別困惑,...我是南方人 我們經常吃的麻油是純的芝麻油,叫做小磨麻油,就是吃餛飩,餃子的時候滴幾滴就蠻香的,不能放太多也不用來炒菜。
后來我到天津,發現這里有一種叫三合油的調料,用來涼拌或者蘸海鮮什么的都不錯,是用醬油,香油和醋調的,這個香油是偏紅色,說是芝麻油但香味跟純的不一樣,應該是摻了其他的油,但感覺要比純的香啊,應該就是你說的香油了。
還有一種所謂的“麻油”,就是花椒油啦,因為吃了以后舌頭麻麻的呀,不喜歡這個,但已經中招無數次了,吃米線,麻辣燙什么的一不小心就會吃到。。。。
胡麻油沒見過,南方炒菜一般都用菜籽油,大豆油,要么就是那種調和油,還見過葵花籽油,玉米油。。。都是可以炒菜的

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